2-2,5 кг поросятины (половина поросенка весом 4-5 кг)
150 г лука
пучок душистой зелени
1 долька чесноку
50 г красной паприки
Взять свежего поросенка с упругим мясом и разрезать его на куски примерно по 60 г каждый.
2 кг огурцов (предпочтительно коротких)
2 л воды
150 г хлеба
несколько веточек укропа
2-3 лавровых листа
20 г перцу горошком
долька чесноку
50 г соли
Подготовить пятилитровую стеклянную или глиняную банку.
12 блинов
Для начинки :
180 г тертых орехов
около 0,5 дцл рома
150 г сахара
60 г масла
20 г изюма
немного апельсинной цедры
0,5 дцл молока.
1,8 кг кочанной капусты
1,2 кг свинины от верхней части лопатки
60 г жира
2 дцл сметаны
2 г тмина
60 г муки
60 г лука
несколько веточек эстрагона
5 г перца
Очищенную, нарезанную и вымытую капусту варят вместе со свининой в подсоленной воде, куда кладут также эстрагон и тмин.
Берут либо 6 стерлядей по 250-300 г, либо одну весом около 1,5 кг.
1 кг грибов (шампиньоны, белые грибы или маслята, сморчки, лисички и т.
